涞水门户每日一菜---咖喱牛腩

涞水门户

主料：牛腩

　　辅料：胡萝卜1根，土豆1个

　　调料：色拉油，姜，咖喱1盒，大葱适量

　　咖喱牛腩的做法：

　　1、牛腩切成小块，用冷水浸泡半小时左右，泡去部分血水；

　　2、胡萝和土豆切滚刀块备用；

　　3、油锅内姜片爆香；

　　4、洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色；

　　5、牛腩转入加了热水的砂锅，加大葱，干山楂烧开，转小火炖1小时左右（砂锅内的水一定要是热水，冷水会使肉热胀冷缩，影响口感。我加了满锅的水，咖喱牛腩不需要很多汤，多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用）；

　　6、边煮边撇去浮沫，使汤清澈；

　　7、出锅前半小时加入胡萝卜和土豆，以及咖喱（我第一次做，没经验。应该先加蔬菜，等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因为加了咖喱后汤成糊状容易糊锅，需要不停搅拌）；

　　8、待咖喱彻底融化，并入味后即可关火。

　　39小编的营养提示：

　　防癌作用

　　咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。最近美国研究人员又发现咖喱的新用途——可以防癌。

　　据印度亚洲通讯社近日报道，美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。