用料:鲜虾、芦笋、葱、小苏打、食盐、淀粉、蚝油 做法: 1.鲜虾去头去壳,挑出砂线。 2.在虾仁中放入适量食盐、小苏打及淀粉,腌制15分钟。 3.锅内烧开水,放入腌制好的虾仁烫烫,虾仁定型变色后快速捞出沥干待用。 4.锅内放油,放葱花爆锅,加入切成段儿的芦笋翻炒。 5.翻炒十下左右后,放入烫好的虾仁,加入蚝油继续翻炒。 6.加食盐调味,出锅装盘。 芦笋的营养价值 现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。 同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。 用法用量 1.芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。 2.芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。 食用功效 芦笋味甘、性寒,归肺、胃经;有清热解毒,生津利水的功效。
适用人群 一般人群均可食用。因其含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食。
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