涞水门户每日一菜----剁椒蒸鱼

涞水门户 发表于 2015-9-26 20:09:05

主料：鲤鱼1段　　调料：食盐，葱4段，姜4片，蒜5瓣，料酒1汤匙，剁椒1小碗，蒸鱼豉油2汤匙，青椒1个，红椒1个　　剁椒蒸鱼的做法：　　1、将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐；　　2、将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片；　　3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒；　　4、蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟；　　5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油；　　6、续加盖大火约10分钟后取出；　　7、将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。

zgdiping20t 发表于 2015-10-8 16:45:22