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标题: 涞水门户每日一菜--龙井虾仁 [打印本页]

作者: 涞水门户 时间: 2015-6-7 13:03
标题: 涞水门户每日一菜--龙井虾仁

主料：虾1000克

　　辅料：龙井茶1克，黄瓜适量
　　调料：食盐1.5茶勺，鸡精1茶勺，料酒1大勺，淀粉适量，鸡蛋白少许，小葱适量，植物油适量，水少许
　　龙井虾仁的做法：
　　1、茶叶用少许开水泡出香味备用；
　　2、将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟；
　　3、锅中倒油（稍微多一些），烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用；
　　4、锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出；
　　5、倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀，然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。
　　烹饪小技巧：
　　1、做这道菜的时候要掌握好炸虾仁的油温，一定要低温滑油。
　　2、后期的炒制过程中不加盐，所以虾仁上浆时要掌握好咸淡。
　　3、如果可以买到新鲜的龙井茶叶片，在起锅前加几片，口味更好。
　　39小编的营养提示：
　　现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

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